Ingredientes:

• 150 g de jamón ibérico cortado en dados pequeños
• 100 g de queso de cabra sin corteza
• 200 ml de leche
• 100 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Perejil fresco picado

Preparación:
1. Pasta:

• En una cazuela, calienta la leche con la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente.
• Cuando empiece a hervir, añade la harina y remueve todo hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela y forme una bola.
• Retira la cazuela del fuego y deja enfriar durante unos minutos.

2. Incorpora los huevos y la levadura:

• Cuando la masa esté tibia, añade los huevos y mezcla todo hasta que la masa sea suave y homogénea.
• Incorpora la levadura en polvo y mézclalo hasta que quede bien integrado.

3. Añade el jamón ibérico y el queso de cabra:

• Corta el jamón ibérico en tacos muy pequeños si no lo has hecho antes.
• Deshaz el queso de cabra en trozos pequeños.
• Añade el jamón y el queso de cabra a la masa y mézclalo bien para que se distribuyan uniformemente.

4. Forma los buñuelos:

• Calienta aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta llegar a unos 170-180 °C.
• Forma pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que estén doradas y esponjosas.
• Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y ponlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• Decora los buñuelos con un poco de perejil fresco picado.