Ingredientes para 4 personas:

• 1 baguette
• 230 g de queso ricotta
• Aceite de oliva
• Rúcula
• 1 puñado de pistachos sin cáscara
• Crema de vinagre balsámico
• Sal y pimienta
• 2-3 melocotones

Preparación:

• Calienta el horno a 220 grados.
• Corta la baguette a trozos.
• Pon los trozos en una bandeja y úntalos con aceite de oliva.
• Hornea el pan unos 8-10 minutos hasta que quede tostado.
• Pica los pistachos.
• Unta los trozos de baguette con la ricotta. Agrega encima un trozo de melocotón y un poco de rúcula.
• Alíñalos con un chorrito de aceite de oliva, un poco de crema de vinagre balsámico, sal y pimienta, y añade los pistachos por encima.

¡Buen provecho!