Ingredientes:

• 4 manitas de cerdo
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 100 g de harina
• 1 l de aceite de oliva suave
• 1 tomate maduro
• sal
• agua

Para la picada:

• 1 puñado de almendras
• 4 ajos
• 1 rama de perejil

Preparación:

1. Hierve las manitas durante una hora y media, aproximadamente, con agua, una cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel.
2. Una vez cocidas, escúrrelas, enharínalas y fríelas en una sartén con aceite.
3. Pasa por el colador el aceite de freír las manitas, pon un chorro dentro de la cazuela y sofríe la otra cebolla cortada pequeña y el tomate cortado a lonchas grandes.
4. Pon las manitas y cubre con agua. Deja que arranquen a hervir.
5. Prepara una picada de almendras, ajos y perejil y añádela a la cazuela.

¡Déjalo hervir 10 min y ya están listas para que las disfrutes!