Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 3–4 puerros medianos
• 125 g de butifarra blanca
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de Jerez o balsámico
• 2 ramitas de tomillo fresco (opcional)
• Cebollino
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Lava bien los puerros y córtalos en trozos de unos 5 cm (descarta la parte verde).
2. En una sartén amplia apta para el horno, derrite la mantequilla junto con el aceite, el tomillo deshojado, la sal y la pimienta, y añade los puerros colocándolos sobre la base redonda.
3. Incorpora ¼ de taza de agua y cocínalo a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
4. Añade el vinagre y la miel y cocina unos minutos más hasta que se caramelice.
5. Retira del fuego.
6. Cubre con la masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia dentro.
7. Hornéalo en un horno precalentado a 190 °C durante 25–30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado.
8. Déjalo reposar 5 minutos y desmóldalo con cuidado, girando el pastel sobre un plato grande.
9. Quita la piel de la butifarra blanca y desmenúzala.
10. Dórala en una sartén durante unos minutos y resérvala.
11. Cubre el pastel con la butifarra dorada y el cebollino picado.