Ingredientes para 4 personas:

• 8 muslos de pollo
• 1 cebolla picada finamente
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharada sopera de mostaza en grano
• 100 g de crème fraîche o nata 35% M.G.
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Sazona los muslos de pollo y enharínalos ligeramente.
2. Dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite durante unos minutos hasta que estén bien dorados. Retíralos y resérvalos.
3. En la misma cazuela, añade un poco de aceite y los ajos enteros pero machacados con la cebolla picada.
4. Cuando la cebolla esté dorada, agrega el vino blanco y deja cocinar hasta que el alcohol se evapore.
5. Incorpora los muslos de pollo reservados, añade el caldo hasta cubrir, la crème fraîche, los granos de mostaza, la mostaza antigua y el tomillo.
6. Deja cocinar durante aproximadamente una hora y media a fuego lento y tapado.
7. Rectifica la sal al final si es necesario.