Ingredientes para 4 personas:

• 1 muslo de cordero grande, con la piel (unos 2,5 kg)
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de pimienta negra
• el zumo y la ralladura de un limón
• ½ bicho
• 2 cucharadas de miel
• 3 dientes de ajo pelados
• tomillo
• romero
• 6 hojas de perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 8 patatas pequeñas
• 2 manzanas golden
   

Preparación:

1. Haz unos cortes en forma de rombo en la piel del muslo del cordero.
2. Tritura el aceite de oliva con la pimienta, la sal, el comino y el bicho. Mezcla el aceite con el muslo de cordero y déjalo reposar 24 horas en el frigorífico.
3. Mezcla la miel con el zumo de limón y su cáscara, los tres dientes de ajo, previamente pelados y chafados. Añade un poco de aceite y resérvalo.
4. Pica las hierbas frescas (tomillo, romero y perejil) y resérvalas. Asa el muslo de cordero al horno a 180º durante 1 hora y 30 minutos.
5. A media cocción, añade la mezcla de miel.
6. Añade las patatas, previamente peladas y cortadas por la mitad. Continúa con la cocción 20 minutos más y, seguidamente, añade las manzanas, sin el corazón, sin pelar y cortadas.
7. Termina la cocción de la carne, las patatas y las manzanas al horno. Una vez sacado del horno, añade las hierbas frescas picadas y déjalo reposar 5 minutos.