Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de espinacas
• 400 g de garbanzos cocidos
• 500 g de patatas
• 3 dientes de ajos
• 1 tomate maduro grande, cortado
• 1 cucharadita de pimienta rojo dulce
• colorante en polvo
• aceite de oliva virgen extra
• 2 rebanadas de pan
• 50 g de almendras tostadas
• comino en grano

Preparación:

1. En una olla con aceite, fríe las dos rebanadas de pan. Retíralas y ponlas en un mortero.
2. Asa un diente de ajo. Pélalo y añádelo al mortero.
   En el mismo aceite donde has frito el pan, dora los otros dos dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad. Agrega el tomate y sofríelo.
3. Aparta la cazuela del fuego y echa el pimentón. Remuévelo muy bien.
4. Vuelve a poner la cazuela en el fuego y añade las espinacas. Cúbrelas con agua y haz que arranque a hervir.
5. Pela, lava y parte las patatas en daditos.
6. Añade las patatas a la cazuela con los garbanzos limpios y escurridos y un poco de colorante en polvo. Déjalas cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén hechas.
7. Prepara una picada con la rebanada de pan, el ajo asado, las almendras sin cáscara y el comino en grano. Agrega la picada al final de la cocción y remuévelo muy bien.