Ingredientes:

• 120 g de pastrami cortado en tiras finas
• 8 rebanadas de pan de vidrio artesano
• 80 g de queso cremoso
• 4 pepinillos
• brotes de alfalfa

Para la mayonesa de mostaza:

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra

Preparación:

1.  Para la mayonesa de mostaza: coloca las yemas en un recipiente y añade la mostaza y el zumo de limón.
2. Mezcla con una batidora eléctrica y, poco a poco, incorpora el aceite de oliva hasta que emulsione y tenga una textura densa. Rectifica de sal y pimienta.
3. Corta los pepinillos.
4. Unta una de las rebanadas de pan con el queso cremoso. Encima, reparte el pastrami y los pepinos y la mayonesa de mostaza.
5. Termina con brotes de alfalfa y, finalmente, cierra el bocadillo con la otra rebanada de pan de cristal.