Ingredientes para 4 personas:
• 800 g Skrei
• 100 g gambas peladas
• 2 huevos
• 1 cucharada sal
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 2 dientes de ajo
• 1 rábano picante
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chalota
• mantequilla
• 2 cucharadas alcaparras
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Cortar el pescado en porciones y salar. Dejar reposar durante 7 minutos. Enjuáguelo y seca el pescado.

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el pescado y freír hasta que esté casi cocinado, unos 6-7 minutos. Da la vuelta y cocina durante 1-2 minutos más por el lado contrario. Al mismo tiempo, añadir una cucharada de mantequilla y el ajo en la sartén. Baña el pescado con la mantequilla mientras se va cocinando.

3. Hierve los huevos durante 10 minutos. Rallar un huevo utilizando la parte gruesa del rallador y el otro utilizando la parte más fina.

4. Emplata el Skrei sobre una cama de rábano picante con las gambas y el huevo rallado. Bañar con la mantequilla de alcaparras.

Para la mantequilla de alcaparras:
1. Dora suavemente la mantequilla y la chalota.
2. Agregar las alcaparras y sazonar al gusto con el zumo de limón, la sal y la pimienta.