Puerros con remolacha y naranja
Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 puerros
• 3 remolachas
• 250 ml zumo de naranja
• Cebolla confitada (prepárala previamente con limón y sal)
• Rúcula
• 1 galleta de cacao
• 1 cucharada de melaza de arroz
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre

Preparación:

1. Haz zumo de naranja. Una vez hecho, añade un poco de vinagre, las remolachas hervidas y una pizca de sal. 
2. Echa esta mezcla por encima de los puerros. Y después, pone la melaza de arroz. Rectifica de sal.
3. Cierra el recipiente y deja confita a fuego lento durante dos horas.
4. Una vez encurtidos los puerros, emplata y decora a tu gusto, con cebolla confitada, brotes de cúcula, rodajas de remolacha y galleta de cacao desmenuzada.